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    大堂里安静了两秒，不知谁先带头鼓了掌，紧接着掌声响成一片。

    王春梅把手掌都拍红了，站在她旁边的几个姑娘也激动得脸红。

    赵素梅站在旁边，看着这群换上工装后精神焕发的年轻人，心里涌起一股说不出的感觉。

    从小吃摊端盘子开始，到镇上饭店管前厅。

    再到如今站在即将开业的饭庄里，她不再是那个只会闷头干活、受了委屈也往肚子里咽的赵素梅。

    她学会了管人、学会了算账、学会了一整套服务流程。

    秦玉珍教服务员的时候她在旁边学，秦玉珍考服务员的时候她在心里自己答。

    从眼神到动作，从说话的语气到处理事情的章法，她一点一点地往自己身上装。

    站在这群身穿藏蓝工装的服务员面前，她心里踏实。

    她知道怎么管他们，因为她自己全都练过。

    秦玉珍转过头看了她一眼，微微点了点头。

    这个动作很轻，但赵素梅接住了。

    她不动声色地眨眨眼，冲秦玉珍弯了下嘴角。

    后厨里头，灶台上的火已经烧起来了。

    孙师傅穿了新发的厨师装。

    白棉布，小立领，围裙上绣着“国强饭庄”四个红字，正在试灶。

    六个灶眼，他一个一个点过去，听灶膛里火苗的呼呼声，用手在灶口探一探热度。

    再拿炒勺在空锅里颠两下，感受灶台的高度和炒锅的手感。

    每试一个灶眼他都在本子上记两笔，工工整整，一丝不苟。

    在他旁边，站着另外两个人。

    一个姓孟，四十出头，五短身材，肩宽背厚，两只前臂粗得像寻常人的小腿。

    之前在隔壁县一家国营食堂掌勺，因为性子直得罪了领导被穿了小鞋，一怒之下不干了。

    孙师傅亲自去请了两回，头一回没答应。

    第二回孙师傅带了两个自己炒的菜过去。

    孟师傅吃了一口，放下筷子说了句“你这手艺我愿意跟你搭伙”，当场应了下来。

    他擅长炒菜，擅长的是川菜和鲁菜，一把炒勺舞得虎虎生风。

    最拿手的是一道火爆腰花，从下锅到出锅只要十几秒，嫩得刚刚好。

    另一个姓顾，三十五六岁，瘦高个，戴一副圆框眼镜，斯斯文文的，看着不像厨子倒像个教书先生。
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