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    等面醒好后，便是擀皮、切条、刷好麻油蜂蜜膏，再进行抻面。

    可叶景明刷油刷得太匀、太薄，抠抠搜搜的，生怕刷多了会浪费似的。

    “不对不对。”

    宋砚再次出言纠正，“麻油银丝卷的丝，靠的就是油和面的分层。”

    “刷油要‘厚而不汪’，刷到面皮微微发亮，但拎起来不滴油，这个度自己找，但绝对不能像现在刷得这么抠搜。”

    随后的抻面、卷丝，叶景明也出现了各种不同的问题。

    抻面时力道忽大忽小，面条粗细不匀；卷丝的时候手太紧，把面丝卷得跟捆粽子似的，一点蓬发的余地都没留。

    这些全被宋砚一一指了出来。

    至于切条，这丫头刀功基础摆在那里，就算给她指出问题，她也改不过来，所以宋砚索性就没有说。

    等全部做完后，叶景明红着脸，把这些问题一条一条记在小本子上。

    然后开始第二遍、第三遍……

    一个半小时一晃而过。

    叶景明最后一屉麻油银丝卷出锅。

    蒸笼揭开，乍一看还不错。

    卷儿蓬蓬松松，白白胖胖，隐约能看出层层叠叠的纹路。

    可掰开一瞧，里面的面丝还是粗了，足有一次性筷子那么粗，挤挤挨挨地粘在一起，麻油的香味也不够醇厚，浮在表面，没吃进面里。

    宋砚又尝了一口。

    优点是有的，比较蓬松，一口咬下去暄软有弹性，发面的功底确实到家了。

    缺点也很明显：面丝粗，口感发艮，没有那种千丝万缕、入口即散的感觉。

    麻油蜂蜜膏涂得不到位，没有渗进面里，香气只在表面，嚼两口就淡了，没有那种越嚼越香、回味绵长的劲儿。

    宋砚瞥了一眼系统面板。

    【麻油银丝卷（C-级）】

    这个评级放在外面还算可以，但放在宋记卖肯定是不合格的。

    宋记的食客现在嘴都养刁了，C-级的麻油银丝卷哪怕是按特价来卖，在尝过味道后也很难有人愿意再买。
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