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    小七暗暗咽了口唾沫。他在这后厨干了整整五年的帮厨。以前那位白案师傅在的时候，小七每天的工作就只有切葱、剥果皮、烧火。只要师傅开始和面，小七就必须老老实实转过身去，面朝墙壁。要是敢偷看一眼，立马就要挨一顿打骂。

    五年熬下来，他连和面加多少水都不知道。旧社会的规矩向来是教会徒弟饿死师傅，谁不是把真本事捂得死死的。

    可现在呢？

    沈砚就这么大喇喇地站在案板前，当着后厨所有人的面，把揉面的发力点、看面筋的诀窍，一点点掰碎了喂给杨文学。甚至为了磨炼杨文学的心性，不惜白白浪费这么长的时间，亲自盯着他揉一块废面。

    小七死死捏着菜刀，心里五味杂陈，这哪是收徒弟，这分明是当亲儿子养！不仅手把手教真本事，连做人的心性都给打磨得明明白白，这是硬生生要把杨文学往大师傅的位子上推啊。

    大憨转头看了一眼旁边的顺子。顺子手里端着个笸箩，里面的花生米撒了都没发觉。他直勾勾地盯着沈砚的背影，眼圈通红。

    顺子以前在祥记当过三年学徒，每天给大师傅倒尿盆、洗衣服，最后就因为不小心看了一眼包酥的手法，被一脚踹得躺了好几天。

    现在看着杨文学的待遇，顺子恨不得直接冲上去给沈砚磕三个响头，求沈砚也收他当徒弟。哪怕不教绝活，就教个最基础的和面也行。

    沈砚拿起擀面杖，在案板上重重敲了两下。

    “开口笑，重在油酥和面皮的比例。”

    “粉要过筛。”

    “油要熟油。”

    沈砚一边讲解，一边手底下动作不停。手里的细绢筛子轻轻晃动，雪白的面粉纷纷扬扬地落下。

    杨文学快步走回案板前，全神贯注地盯着沈砚的手法。

    　　


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