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    沈砚走到厨房，端出大半盆清水放在院子中央的石桌上，接着拿出那个暗红色的樟木匣子。

    打开匣子，取出那把柳叶薄刃，刚用青石磨出的刃口极薄，透着锋芒。

    石桌旁放着一板北豆腐，做雪霁羹，最难的不是吊汤，而是切豆腐！

    豆腐必须切得极细，入水即散，悬浮在汤中，呈现出漫天大雪的形态。

    寻常的切法根本行不通，必须在水下切！

    沈砚拉过马扎坐下，拿起一块豆腐，平放入水盆，双手浸入凉水，左手轻按豆腐，右手握住刀柄。

    刀刃贴着水面，缓缓切入豆腐，不能用蛮力，全凭手腕的巧劲。

    第一刀下去，水波微微晃动。

    沈砚手腕一沉，细细感受水流的阻力，柳叶薄刃太轻，水下光线有折射，手感与案板上有些许偏差。

    他没急着切第二刀，而是闭上眼，在脑海中迅速调整力道与角度。

    再次睁眼，第二刀切入，刀锋借着水势滑进去，连一丝阻力都没遇上，水下只见刀光轻闪，豆腐没有丝毫破损。

    找到了！就是这种感觉。

    沈砚笑了笑，手腕瞬间找准了力道，切、切、切！

    刀锋在水下穿梭，横竖切痕在豆腐上细密铺开，最后一刀收起，整块豆腐在水下依然保持着完整的方块形状，连一道裂缝都看不出。

    沈砚放下刀，双手捧住水盆边缘，轻轻一晃，水波荡漾，原本完整的豆腐瞬间在水下炸开！

    发丝粗细的豆腐丝在水里散开，随着水波一晃，真像下了漫天大雪。

    沈砚长舒了一口气，揉了揉手腕。

    成了！这道雪霁羹最难的一关，彻底拿下，他将柳叶薄刃仔细擦净，收回匣子。

    天色渐暗，傍晚时分。

    秦雪推着自行车走进院子，刚停好车，就闻到厨房飘出一股油炸的香味。

    沈砚站在灶台前，拿着长柄漏勺，正在油锅里翻搅。

    “炸什么呢这么香？”秦雪凑过去看。

    油锅里翻滚着一个个金灿灿的小圆球。
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